lunes, 20 de septiembre de 2010

BIOTECNOLOGÍA: una aproximación

Los últimos contactos con personas ajenas a mi entorno profesional, y que me preguntaban por mi trabajo y en que sector estaba, me han llevado a replantearme si estaré dando la respuesta adecuada.

Hace años que vengo ofreciendo la misma frase: “trabajo en empresas de Biotecnología y la aplicamos al tratamiento de residuos y de aguas residuales.” La primera parte de la frase hace que mis oyentes abran un poco los ojos mostrando interés, pero los entrecierran con la segunda parte de esa respuesta.

¿Qué es lo que la mayoría de personas sabe sobre Biotecnología? y ¿qué es lo que no conocen?

Puedo decir que existe un glamour asociado a esta palabra que viene motivado por las muchas referencias que se hacen sobre Biotecnología en los círculos empresariales y políticos que buscan la innovación y el desarrollo de nuevas actividades industriales en forums, encuentros y ferias.

En muchos casos, se asocia al desarrollo de nuevos fármacos, aplicaciones médicas, cosméticos que actúan sobre nuestras células e incluso aplicaciones en materiales inteligentes; es decir, pensamos en industrias punteras que actúan como motores para tirar del resto de las industrias.

Visto así, puedo entender que consiga un interés evidente en la primera parte de mi frase, pero la perceptible decepción por el resto de la frase me produce una cierta tristeza; caer del pedestal apenas subido al mismo resulta frustrante.

Así que, tras recibir las mismas sensaciones muchas veces, voy a intentar explicar qué es, y que hago con la Biotecnología y para eso, nada mejor que usar las definiciones podemos encontrar en la red:

Es la tecnología basada en la biología, especialmente usada en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medioambiente y medicina.

Conjunto de técnicas desarrolladas en los últimos años, en que se aplican los avances en genética y fisiología para nuevas aplicaciones industriales, agrícolas, clínicas o de tratamiento de residuos

Toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos.

Quizás las dos primeras sean las que me gustan más y es porque incluyen aquellos sectores en los que aplico esta tecnología: medioambiente y residuos.

El desarrollo de la biotecnología como resultado de la investigación y fabricación de productos con diversas aplicaciones, comienza a mediados del siglo XX; sin embargo, existían con anterioridad aplicaciones tan cotidianas como la fermentación del pan y de la cerveza empleando levadura.

Así llegamos a un punto interesante, no es una tecnología nueva, simplemente hemos desarrollado las técnicas ancestrales llevándolas a un estadio superior. Aprovechamos las capacidades de organismos vivos microscópicos (bacterias, hongos) o sus partes (enzimas), para, mediante técnicas biológicas de investigación y desarrollo de productos, mejorar nuestra calidad de vida.

Estos microorganismos actúan como pequeños obreros que, a cambio de comida (materia orgánica acumulada), trabajan en lugares difíciles, molestos o de acceso complicado para los seres humanos; las enzimas serían las herramientas utilizadas por esos obreros microscópicos. Los microorganismos, además, poseen una gran capacidad de reproducción –de cada individuo, a los 20 minutos, surgen dos- en condiciones normales de pH, alimento y temperatura; no olvidemos que son seres vivos.

Las enzimas son proteínas, bio-moléculas capaces de aumentar la rapidez de una reacción química. Se pueden encontrar en todos los órganos del cuerpo. Están presentes en los jugos gástricos, la saliva o la mucosa intestinal. Crean nuevas proteínas, transportan materiales dentro de la célula y realizan otras funciones celulares importantes. La coagulación de la sangre es un ejemplo del trabajo de las enzimas.

Ahora ya sabemos qué es la Biotecnología, y puedo explicaros cómo la utilizamos en el sector del tratamiento de los residuos y, por su aplicación, la incidencia sobre el medio ambiente.

Tenemos unos obreros microscópicos “dormidos” (en estado latente) con sus herramientas preparadas y almacenados en diferentes formatos (líquidos, polvos, granulados, pastillas) listos para ser usados en la degradación de la materia orgánica acumulada en diversos lugares: tuberías, drenajes, decantadores de grasas, fosas sépticas, depuradoras, lagunas, contenedores de basuras, plantas de compostaje. . .

Una vez identificado el problema –olores, atascos, grasas, fecales, algas, excesos de nutrientes, etc. – se aplican los productos más adecuados para solucionarlo, llegando al momento en que nuestros pequeños obreros son depositados en o cerca del lugar donde van a desarrollar su trabajo. Se activan con la presencia de humedad y las enzimas comienzan a degradar la materia orgánica de modo que ya tienen el alimento necesario para crecer y multiplicarse. A partir del inicio del proceso, los propios microorganismos van produciendo los enzimas necesarios (amilasa, proteasa, lipasa y otras) para seguir aumentando su número y así obtener unos resultados que perduran durante un tiempo (horas, días, semanas) facilitando los trabajos de limpieza y mantenimiento de los equipos e instalaciones que antes he señalado.

- Resumen del proceso:

Los microorganismos se multiplican y liberan enzimas.
Los enzimas descomponen la materia orgánica en elementos que puedan ser degradados por los microorganismos.
Los microorganismos se multiplican y crean una población que garantiza la degradación permanente de las nuevas materias orgánicas.

Una vez en marcha el proceso, se van aplicando nuevas dosis de producto cada cierto tiempo, de modo que vamos “rejuveneciendo” la población de microorganismos y garantizamos su efectividad.

La actividad humana habitual genera muchos residuos orgánicos, tanto a nivel doméstico como industrial, y la acumulación de estos residuos provoca problemas de contaminación en suelos, aguas y cielo. Pero ahora ya sabéis que la biotecnología puede ayudar a rebajar los niveles de contaminación y mejorar el medio ambiente.

La próxima vez que nos veamos podremos hablar de cómo unos “bichitos” ayudan a limpiar los ríos.

Ha sido un placer explicarlo, gracias por vuestra atención.





miércoles, 20 de enero de 2010

EL BARRIO D'HOSTAFRANCS

Como indica el título del blog DEL BARRI AL MÓN, mi intención era escribir como habitante de una ciudad como Barcelona y, que como urbanita de los de antes, se siente muy a gusto en el barrio donde vive, y a partir de ahí expresa en palabras lo que piensa.

Bien, vivo en el barrio llamado Hostafrancs y hoy voy a usar los textos de otras personas más expertas, para hacer una introducción al barrio.

Como ya he dicho, este barrio forma parte de la ciudad condal, pero en su día fue una porción de territorio externo a la ciudad que siguió amurallada -fisica y mentalmente- hasta finales del s.XIX. Una vez hecha esta aclaración, os paso los textos extraídos de la Red:

Muy breve historia y localización de Hostafrancs

Hostafrancs se encuentra entre la Gran Vía, Sants y Les Corts, en el sector del distrito más próximo de la plaza de España. Los ejes vitales del barrio son la calle de Cruz Cubierta, la calle del Consell de Cent y los alrededores del mercado. Hostafrancs fue ya desde su fundación, a mediados de de siglo XIX, un barrio de servicios que ofrecía casa a los trabajadores que acudieron a la zona atraídos por la pujanza industrial de Sants - especialmente del vapor de la España Industrial - y de Barcelona, así como del establecimiento de servicios comerciales que se emplazaron a la Cruz Cubierta con la construcción de la carretera y el puente de Molins de Rei. La trama urbana fue diseñada durante la segunda mitad del siglo XIX por el arquitecto municipal Antoni Rovira y Trias. En 1875 en Hostafrancs ya había tranvía de caballos y el 1904 uno eléctrico lo conectaba con la Rambla de Barcelona.

Fuente:   http://www.bcn.es/sants-montjuic/castella/esantsho.htm


Algunos apuntes sobre los nombres más conocidos del barrio


Per que Hostafrancs?

L'any 1840 Joan Corrades i Bosch, llaurador del poble d'Hostafrancs del Sió, a la Segarra, comprà part d'una propietat on després aixecà un hostal, que amb el temps es convertí en punt bàsic de referència per a la gent que arribava a Barcelona per la carretera de Madrid i volien descansar, abans d'entrar a la ciutat; o quan els viatgers es veien obligats a pernoctar perquè estaven tancades les portes d'accés a la Barcelona d'intramurs.
Possiblement la relativa proximitat de l'hostal al portal de Sant Antoni, ja que llavors calia retrocedir fins a la Creu Coberta per respectar els límits constructius al voltant de les muralles, feren el lloc molt conegut, i es va convertir en punt de parada, arribada i sortida de moltes línies regulars de viatgers. Conegut des de llavors com l'hostal d'Hostafrancs, que havia de donar nom al barri, amb el temps també arribà a convertir-se en dipòsit de mercaderies i en casa de contractacions que donaren configuració al barri

Creu Coberta

La creu coberta era a l'actual cruïlla entre el Paral•lel i l'avinguda Mistral, i les primeres dades sobre la creu són de l'any 1334.
L'any 1573 és renovada, ja que l'anterior ha estat malmesa a causa d'una tempesta. Les millores son realitzades per Pere Forner, i la reparació es de tan agrat que el Consell de Cent va arribar a pagar més diners per arreglar-la.
Al 1756, s'expropiaren els terrenys on era el Coll dels Inforcats i es construí un nou camí que anava des del portal de Sant Antoni a la Creu Coberta i que s'anomenà Passeig de la Creu Coberta. Era un camí plantat d'arbres i per el que no es permetia transitar-hi carros ni carretes. Entre els anys 1756 i 1785 es va convertir en el passeig predilecte de l'alta societat barcelonina, quan sortien en cotxe o a cavall.
Aquest passeig decaigué molt amb la construcció del Passeig de Sant Joan, fins al punt que en 1824 hi ha referències de que era intransitable.

La Creu Coberta


Va ser destruïda el 1823 pels liberals, fou novament aixecada, i va desaparèixer cap al 1823 durant la reparació de la carretera. Esdevingué un paisatge peculiar, ja que des del segle XV fins a 1715 s'hi alçaren algunes de les principals forques de la ciutat, el Coll dels Inforcats, acompanyades d'alguns molins de vent que servien per moldre el blat de la ciutat.

Plaça Espanya

A primers de segle XX, era costum que els veïns d'Hostafrancs instal•lessin un envelat per a celebrar la festa major, doncs la plaça d'Espanya era una mena d'espai lliure creuat per la carretera reial que comunicava amb la Creu Coberta, just en l'encreuament de les avingudes del Paral•lel i Mistral. També existia la via que conduïa a la Provençana passant per la Bordeta, com també altres camins secundaris, un cap a Sarrià i l'altre cap el Port. El 6 d'Octubre de 1900 aquest envelat cedit pels veïns va servir per fer el primer projecte d'urbanització de la plaça
Fuente:   http://lanostrabarcelona.blogspot.com/

Espero que os haya sido de interés y para saber más cosas de Hostafrancs, una parte de Barcelona. Otro día aportaré datos sobre población, nacionalidades, comercio, industria, educación y ocio del barrio.
Cualquier comentario sobre el mismo será atendido.

jueves, 14 de enero de 2010

LA VELOCIDAD EN AUTOPISTAS Y AUTOVIAS.

Estos días he conocido la siguiente noticia:


“Impulsan una campaña para ir a 140 km/h en autopistas y autovías”

Movimiento140.com es una plataforma ciudadana que busca el apoyo, a través de la firma, para que se eleven los límites de velocidad de autopistas y autovías de 120 a 140 km/h, y para argumentar este aumento de los límites de velocidad la plataforma da una serie de argumentos, basados en estadísticas de la propia DGT.
¿POR QUÉ 140?

140 es una VELOCIDAD LEGAL en algunos países de EUROPA y desde luego, mucho más coherente con los actuales trazados, las capacidades de los automóviles y, también, porque permite un mejor uso de los recursos públicos.

El 72,8% de las víctimas mortales son en CARRETERAS CONVENCIONALES*, no en autovías ni autopistas.

• 3 de cada 4 radares son colocados en autovías y autopistas.

• La "velocidad inadecuada" está presente en MENOS DEL 10% del total de accidentes en autopista y autovía.

• La "velocidad inadecuada" como factor concurrente sólo se redujo en 3 puntos entre 2003 y 2007, lo que demuestra el FRACASO de la criminalización de la velocidad como factor de disminución de los accidentes, aunque NO LA DE RECAUDACIÓN.

• Las DISTRACCIONES son el 42% de las causas de accidentes en carreteras*, el TRIPLE que la "velocidad inadecuada".

• El 26% de los muertos NO llevaban cinturón*. Es el DOBLE que la velocidad inadecuada.

• Las actuales limitaciones de velocidad son del año 1972 y fueron tomadas por RAZONES ENERGÉTICAS Y NO DE SEGURIDAD.

* Fuentes: Estadísticas de la web de la DGT

Estos argumentos han recibido un gran respaldo por parte de los ciudadanos y en el poco tiempo que lleva en marcha la plataforma, un par de semanas, ya son casi 80.000 las personas que les han prestado su apoyo con su firma.
No obstante hay opiniones de todo tipo, y aunque son muchos los que se encuentran a favor de esta medida también son muchos los que creen que el aumento de estos límites de velocidad van en contra de la seguridad vial y aumentarían la siniestralidad.
Quienes quieran más información pueden visitar:  http://www.movimiento140.com/


Soy uno de los muchos que de forma regular utilizamos las autopistas y autovías, conocemos algunos tramos en los que se podría circular a mayor velocidad, como la que ahora se propone de 140 km/h. y yo estoy a favor del aumento.



Sin embargo, creo que ese aumento sólo debería aplicarse en algunas vías determinadas. En la red actual existen autopistas y, en mayor número autovías, con tramos en los que sería peligroso superar los límites fijados actualmente por las características de su trazado.

Mi propuesta estaría por que se habilitasen tramos en los que se pueda circular a mayor velocidad; incluso pudiendo llegar hasta los 150 km/h. Considero que el límite no debería ser aumentado de forma general sino selectiva en las vías consideradas rápidas.

Pienso que puede servir incluso para matar el gusanillo, poder apretar un poco más los motores y no andar con el pié en el freno, lo que nos llevaría a ser tranquilos en otras partes de las vías. A veces un grito a tiempo (léase: ¡la aguja supera los 120!!) nos ayuda a rebajar la tensión.

Nos ayudaría a mantener la atención durante el trayecto, esperar la llegada al tramo de mayor velocidad. Sentir como el motor “empuja” y no suena a “dormido”; estar atentos a cuándo llega el fin del tramo de alta velocidad, quizás unos metros de pavimento distinto (más sonoro) ayudaría o, porque no, un radar nos recordaría la vuelta a los límites habituales, como pasa en las cercanías de algunas ciudades.


Propongo también, aprovechando el debate sobre la velocidad, que se discuta sobre la señalización vertical y horizontal de nuestras vías. Todos hemos pasado por carreteras en que la información a nuestra disposición resulta insuficiente, a destiempo, mal situada o, sencillamente, en un momento dado, desaparece; recordar que en otras ocasiones el volumen de otros vehículos impide su fácil lectura, debido a la escasez y tamaño de esas señales.


Y para terminar, flagelación, quiero recordar que la vecina Francia tiene un límite mayor (130 km/h.) y su señalización resulta mucho mejor, por no decirles que modélica. Así que si ellos están en esta situación, nosotros también podemos alcanzarla, aunque sólo sea en partes de nuestra red de autopistas.



miércoles, 13 de enero de 2010

A partir de hoy RED y LIBERTAD

Consideramos imprescindible la retirada de la disposición final primera de la Ley de Economía Sostenible por los siguientes motivos:

1.Viola los derechos constitucionales en los que se ha de basar un estado democrático en especial la presunción de inocencia, libertad de expresión, privacidad, inviolabilidad domiciliaria, tutela judicial efectiva, libertad de mercado, protección de consumidoras y consumidores, entre otros.

2.Genera para la Internet un estado de excepción en el cual la ciudadanía será tratada mediante procedimientos administrativos sumarísimos reservados por la Audiencia Nacional a narcotraficantes y terroristas.

3.Establece un procedimiento punitivo “a la carta” para casos en los que los tribunales ya han manifestado que no constituían delito, implicando incluso la necesidad de modificar al menos 4 leyes, una de ellas orgánica. Esto conlleva un cambio radical en el sistema jurídico y una fuente de inseguridad para el sector de las TIC (Tecnología de la Información y la Comunicación). Recordamos, en este sentido, que el intercambio de conocimiento y cultura en la red es un motor económico importante para salir de la crisis como se ha demostrado ampliamente.

4.Los mecanismos preventivos urgentes de los que dispone la ley y la judicatura son para proteger a toda ciudadanía frente a riesgos tan graves como los que afectan a la salud pública. El gobierno pretende utilizar estos mismos mecanismos de protección global para beneficiar intereses particulares frente a la ciudadanía.

Además la normativa introducirá el concepto de “lucro indirecto”, es decir: a mí me pueden cerrar el blog porque “promociono” a uno que “promociona” a otro que vincula a un tercero que hace negocios presuntamente ilícitos

5.Recordamos que la propiedad intelectual no es un derecho fundamental contrariamente a las declaraciones del Ministro de Justicia, Francisco Caamaño. Lo que es un derecho fundamental es el derecho a la producción literaria y artística.

6.De acuerdo con las declaraciones de la Ministra de Cultura, esta disposición se utilizará exclusivamente para cerrar 200 webs que presuntamente están atentando contra los derechos de autor. Entendemos que si éste es el objetivo de la disposición, no es necesaria, ya que con la legislación actual existen procedimientos que permiten actuar contra webs, incluso con medidas cautelares, cuando presuntamente se esté incumpliendo la legalidad. Por lo que no queda sino recelar de las verdaderas intenciones que la motivan ya que lo único que añade a la legislación actual es el hecho de dejar la ciudadanía en una situación de grave indefensión jurídica en el entorno digital.

7.Finalmente consideramos que la propuesta del gobierno no sólo es un despilfarro de recursos sino que será absolutamente ineficaz en sus presuntos propósitos y deja patente la absoluta incapacidad por parte del ejecutivo de entender los tiempos y motores de la Era Digital.

La disposición es una concesión más a la vieja industria del entretenimiento en detrimento de los derechos fundamentales de la ciudadanía en la era digital.



La ciudadanía no puede permitir de ninguna manera que sigan los intentos de vulnerar derechos fundamentales de las personas, sin la debida tutela judicial efectiva, para proteger derechos de menor rango como la propiedad intelectual. Dicha circunstancia ya fue aclarada con el dictado de inconstitucionalidad de la ley Corcuera (o “ley de la patada en la puerta”). El Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet, respaldado por más de 200 000 personas, ya avanzó la reacción y demandas de la ciudadanía antes la perspectiva inaceptable del gobierno.



Para impulsar un definitivo cambio de rumbo y coordinar una respuesta conjunta, el 9 de enero se ha constituido la “Red SOStenible” una plataforma representativa de todos los sectores sociedad civil afectados. El objetivo es iniciar una ofensiva para garantizar una regulación del entorno digital que permita expresar todo el potencial de la Red y de la creación cultural respetando las libertades fundamentales.



En este sentido, reconocemos como referencia para el desarrollo de la era digital, la Carta para la innovación, la creatividad y el acceso al conocimiento, un documento de síntesis elaborado por más de 100 expertos de 20 países que recoge los principios legales fundamentales que deben inspirar este nuevo horizonte.



En particular, consideramos que en estos momentos es especialmente urgentes la implementación por parte de gobiernos e instituciones competentes, de los siguientes aspectos recogidos en la Carta:



1.Los artistas como todos los trabajadores tienen que poder vivir de su trabajo (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo B. “Estímulo de la creatividad y la innovación”, de la Carta);

2.La sociedad necesita para su desarrollo de una red abierta y libre (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo D, “Acceso a las infraestructuras tecnológicas”, de la Carta);

3.El derecho a cita y el derecho a compartir tienen que ser potenciado y no limitado como fundamento de toda posibilidad de información y constitutivo de todo conocimiento (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo A, “Derechos en un contexto digital”, de la Carta);

4.La ciudadanía debe poder disfrutar libremente de los derechos exclusivos de los bienes públicos que se pagan con su dinero, con el dinero publico (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo C, “Conocimiento común y dominio público”, de la Carta);

5.Consideramos necesaria una reforma en profundidad del sistema de las entidades de gestión y la abolición del canon digital (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo B, “Estímulo de la creatividad y la innovación”, de la Carta).

Por todo ello hoy se inicia la campaña INTERNET NO SERA OTRA TELE y se llevarán a cabo diversas acciones ciudadanas durante todo el periodo de la presidencia española de la UE.



Consideramos particularmente importantes en el calendario de la presidencia de turno española el II Congreso de Economía de la Cultura (29 y 30 de marzo en Barcelona), Reunión Informal de ministros de Cultura (30 y 31 de marzo en Barcelona) y la reunión de ministros de Telecomunicaciones (18 a 20 de abril en Granada).



La Red tiene previsto reunirse con representantes nacionales e internacionales de partidos políticos, representantes de la cultura y delegaciones diplomáticas.



Firmado

Red SOStenible



La Red SOStenible somos todos. Si quieres adherirte a este texto, cópialo, blogguéalo, difúndelo.

jueves, 31 de diciembre de 2009

Y TAL DÍA HIZO UN AÑO

Y tal día hizo un año.
Los mayores lo decían y los mirábamos extrañados: "¡cada vez el tiempo me pasa más rápido!"
Vaya, pues si que es verdad. Ayer estábamos mirando los regalos que queríamos poner en la Carta a los Reyes Magos y recordé con toda claridad lo que hicimos 12 meses atrás, en la misma situación pero con algunos destinatarios que aún no andaban y ahora corren y hablan de forma más o menos clara.
En fin, ha pasado un año, y lo ha hecho tan rápido, que sólo al hacer el balance de lo vivido soy consciente de las muchas cosas que han ocurrido.
Aunque el resultado del balance no es para tirar cohetes, podemos encender bengalas de colores y desear que el próximo año sea, ¡eso si, eh! mejor.
Hemos encontrado a nuevos y viejos amigos, vivido nuevas y viejas experiencias, pasado cosas favorables y otras no tanto.
Tenemos salud y parece que seguirá así. Una economía complicada ¿y quién no? y los problemas los vamos solucionando según el sentido común nos aconseja.
Y termino el repaso del "salud, dinero y amor" con el amor. No quisiera parecer demodé (por fin puedo meter esta palabreja, aunque sea con calzador) pero tengo que decirlo, el amor o como queráis llamarlo, sigue en casa, nos queremos y nos ayuda a superar los malos momentos y a disfrutar los buenos.
Lo reconozco, esto es muy "tonto", pero ¿de verdad quereis recordar la crisis, el paro, la economía en general, los referendums; la política de galería, los intentos de prohibir, de fijarnos normas para todo?
¿Queréis recordar a los "chorizos", las estrellas y los tertulianos de la tele, las hambrunas, la violencia y el largo etcetera que se os ocurra?
¡Yo no!
Lo bueno no es notícia, pero yo quiero resaltar lo bueno que me ocurre cada día y lo que tengo, pues al final es lo que ayuda a levantarse cada día.    
Así que, quiero desear a todos los que conozco, a los que conoceré y a cualquiera que pase por aquí



  
 FELIZ  Y PRÓSPERO AÑO NUEVO

jueves, 24 de diciembre de 2009

LLEGAN LAS "FIESTAS DE INVIERNO"?!

Como cada año y sin retraso, llegan las Fiestas de Invierno, pero, ¿sabes una cosa? no me gusta este término.
Para mi es Navidad, la Navidad que viví de pequeño, que me enseñó mi familia y he intentado transmitir a los que nos seguiran.
Tenemos tradición, costumbres o como quieras llamarla, pero hay una historia detrás que nos ha moldeado y que nos da personalidad, que nos hace diferentes, como grupo y también como individuos.
No quiero herir sensibilidades ni ser grosero, pero es Navidad, creas o no en su parte religiosa, que tiene su liturgia, su espíritu, tanto el íntimo y personal como el colectivo; también tiene la parte lúdica, la comercial, la egoísta, añade aquí la parte que tu quieras, pero es mi/nuestra Navidad.
Quiero disfrutarla, quiero acabar de comer o cenar a las tantas; salir a dar una vuelta para que baje algo la comilona y ver la iluminación de las calles.
Quiero escuchar otra vez las historias de los mayores, esperar que los más pequeños nos canten o reciten sus villancicos y ver su ilusión con sus juguetes; espero no acabar contando batallitas durante los encuentros familiares.
Quiero dar regalos y recibirlos, tanto si me gustan como si no, pero que sean regalos de Navidad, si no ¿cómo los llamo? ¿regalos de invierno?
El invierno acaba de comenzar, el lunes pasado, y ya tengo que hacer regalos, por tanto, ¿tengo que hacer más regalos a finales de febrero? o ¿cambiamos la fecha de las Fiestas de Invierno?
Si hay señores que no quieren celebrar la Navidad por no herir sensibilidades ¿es que mi sensibilidad y la de muchos otros,  no se debe considerar en plano de igualdad?
Aunque sea una celebración que se ha "mercantilizado en los últimos años" no deja de ser una celebración, es decir lo celebramos y estamos pendientes de su llegada para disfrutarla de uno u otro modo, y si forma parte del gran negocio de tiendas, restaurantes, grandes superfícies y del taxista, también lo celebro. El dinero no da la felicidad pero ayuda, algunos en el paro consiguen recuperar la dignidad de saberse útiles aunque el que paga escatime; los negocios respiran con las ventas y los consumidores tenemos el espejismo de la bolsa llena.
Mejor o peor, el resultado se siente como positivo, y esto ya me vale.
Celebremos la Navidad, cantemos, bebamos, comprad o lo que queráis, pero celebrad la Navidad.
Desead lo mejor y, por un instante, creeros que quizás las cosas cambiarán como nos gustaría y que el próximo año será mejor.
Y una vez desahogado, sólo desearos con toda mi fuerza una FELIZ NAVIDAD y un MEJOR y PRÓSPERO AÑO NUEVO.
    
 

martes, 15 de diciembre de 2009

COMER COMO ANTES

Después de unas entradas más bien serias, quiero compartir un puro placer: comer. Comer bien y en buena compañía.
Hace unos días tuvimos la suerte de acertar en la elección de un restaurante con el que tropezamos durante la búsqueda de un lugar diferente a los que ya conocíamos para celebrar un pequeño acontecimiento familiar.
Después de repasar el apartado de memoria que contiene los distintos restaurantes a los que acabamos recurriendo cada vez que deseamos "celebrar bien" algún evento que lo valga, salimos a la calle a buscar inspiración.
Dirigimos nuestros pasos a la primera zona que nos pareció ideal para comenzar a separar el grano de la paja: Jardinets de Gràcia hacia el Passeig i Rambla de Catalunya; así pasamos junto a varios que por una u otra razón no nos dieron el "toque" que sentimos cuando esperamos algo distinto.
Paseando fuimos del Paseo a la Rambla y casi sin darnos cuenta nos dirigimos al Pasatge de la Concepció, donde ya hemos disfrutado de la cocina de uno de los reconocidos en Barcelona (1).
Pocos metros antes de llegar al conocido, puedo decir que casi tropezamos con el cartel que mostraba la carta de un local desconocido. Los platos que figuraban despertaron de inmediato mi memoria infantil: sopa d'escudella amb pilotes i fideus amb arrós; un salto inconsciente a otro apartado: Viandes, si, así lo llamaba mi abuela y todavía lo hace mi madre. Y la lista seguía desgranando platos que parecían olvidados pero que sólo esperaban la oportunidad de salir a la luz.
Pero ¿este restaurante cuál es? dimos un paso atrás y apareció la información Petit Comité, mira tu por donde, sin buscarlo, tropezamos con uno de aquellos lugares que siempre recuerdas cuando ya estás sentado a la mesa de cualquier sitio que has escogido; y eso, porque al final casi tienes la obligación de escoger uno cualquiera porque no recuerdas el que te gustaría o el que te recomendaron y, como en este caso, el que oyes por la radio muchos jueves que te pillan en el coche mientras vas o vienes de una visita.
Y ¿porqué me alegré de tropezarme con este restaurante? pués por razones de placer.
Cuando escucho la radio, he disfrutado de los comentarios de una persona que ama su trabajo,que comparte ese amor con todos los que sintonizamos ese punto del dial, que ofrece su experiencia y la aplica a las recetas personales de los oyentes, que con su anfitrión como perfecto comensal presenta platos tradicionales, con toques originales y que pasando de forma virtual por la boca se funden en los puntos del placer gastronómico que tenemos, sin ninguna duda, en el cerebro. 
En esa emisora descubrí un cocinero, un chef, una persona que me reabrió el gusto por la comida de familia, de la que tiene sus raíces en las ollas de las abuelas y que se reafirma en la del dia a dia de cualquier madre o soltero.
Me refiero a Fermí Puig -chef del restaurante Drolma del hotel Majestic- un cocinero que ejerce de mentor en el programa de las mañanas de Jordi Basté en Rac1, y del que escuché en varias ocasiones la mención a un nuevo local donde recuperaba y volvía a presentar los platos tradicionales de la cocina catalana. Cada vez que lo escuchaba, al llegar a casa comentaba a la familia: "hemos de ir a ese restaurante ¡a ver si lo que dice es verdad!"
Pues si, puedo afirmar que es verdad. Los platos que pedimos colmaron las expectativas; la presentación, calidad y cantidad fueron  muy buenas; la bebida, cava de la casa, cumplió con su etiqueta, brut nature sin sobrepasar el precio presupuestado. El servicio y la atención correctos sin resultar molestos y la factura cumplió lo que dicen, no superó los 50 euros por cabeza y no nos causó acidez como en otros lugares. 
Y volviendo al placer, puedo afirmar que lo sentí en cada plato que pedimos, volví a recordar los platos idealizados de cuando la abuela le daba al soplillo frente a la cocina "económica"...de carbón; si, soy de esa época pero no estaba en un pueblo sino en el barri de Sants. 
Lo recomiendo, aunque no sea por el recuerdo, sino simplemente porque comer bien siempre es un placer y es de los que podemos compartir con amigos, familia o conocidos sabiendo que al finalizar estaremos un peldaño más arriba del que teníamos al llegar.

(1) Es el restaurante Tragaluz, otro que puedo recomendar, buena calidad pero más "formal".